Cuisine ayurvédique

Une alimentation gourmande, simple et anti-inflammatoire.

Sur la base des principes ayurvédiques, vous apprendrez à cuisiner des plats simples (riz, dhal, kichari…) pour manger sainement tous les jours ! Mangez sainement et gourmand, avec des recettes faciles, rapides et adaptées à sa constitution. « Nous sommes ce que nous mangeons » mais tout le monde ne peut pas manger la même chose. En fonction notre constitution ayurvédique et de nos déséquilibres éventuels, le même plat pourra être néfaste ou bénéfique. Nous aborderons les premiers principes de l’alimentation ayurvédique : – Les aliments à privilégier par chaque constitution – Les modes de cuisson – Les aliments incompatibles.

• Premier cours :

Objectif : poser les bases théoriques de l’ayurveda et envisager une alimentation anti-inflammatoire et détoxifiante.
Après être revenus brièvement sur les fondements historiques et théoriques de l’ayurveda, nous passerons en cuisine pour expérimenter pratiquement les épices et leurs effets principaux et les produits qui seront à la base d’une alimentation saine et gourmande. Nous préparerons un premier repas dans ce cadre.

• Deuxième cours :

Objectif : poser les bases théoriques des constitutions ayurvédiques (prakriti) et adapter l’alimentation à ces constitutions. Après avoir vu les principales constitutions ayurvédiques, nous envisagerons les grandes lignes des constitutions des participants pour leur proposer une alimentation adaptée. Nous passerons ensuite en cuisine pour réaliser des recettes simples et savoureuses, adaptables à chaque constitution.

• Troisième cours :

Objectif : poser les bases des grands principes de l’alimentation ayurvédique (saveurs, horaires favorables, saisonnalité…) et mettre en place une alimentation en accord avec son environnement.
Après avoir vu comment les différentes saveurs peuvent influencer notre constitution et nous rééquilibrer, nous aborderons les moments les plus favorables à l’alimentation, l’activité et le sommeil. En fonction des saisons, nous verrons comment adapter notre alimentation pour qu’elle soit l’alliée de notre santé. Nous passerons ensuite en cuisine pour mettre en pratique un menu favorable au printemps et à l’été.